France
Colombo de poulet et agneau
Pour 8 personnes
1 kg de poulet
1,5 kg d'agneau
3 navets
3 mangues vertes
1 aubergine
Pour épicer : 3 gousses d'ail, 2 oignons, de la ciboulette, du persil, du thym, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe de poudre de colombo, 1 piment frais ou 4 secs
Pour 8 personnes
1 kg de poulet
1,5 kg d'agneau
3 navets
3 mangues vertes
1 aubergine
Pour épicer : 3 gousses d'ail, 2 oignons, de la ciboulette, du persil, du thym, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 cuillères à soupe de poudre de colombo, 1 piment frais ou 4 secs
Couper la viande en morceaux. Eplucher les légumes et les mangues et les couper en gros morceaux. Hacher finement l'ail, la ciboulette, l'oignon et le persil.
Faire revenir la viande dans une cocotte puis rajouter toutes les épices, du sel, du poivre et faire revenir encore jusqu'à ce que les oignons fondent. Ajouter les légumes et de l'eau à hauteur. Laisser mijoter une heure. Vérifiez l'assaisonnement et servir avec du riz.
